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. 과거 식당을 운영하며‘고기세절기? 고기는 사람 손맛으로 썰어야 제맛’이라고 여기는 분들이 많았습니다. 하지만 하루에 30kg, 50kg, 심지어 100kg이 넘는 고기를수 년, 수 십 년 동안 매일 썰다 보니 상황이 달라지죠. . 이러한 이유로 고정비를 줄이고 운영 효율을 올리기 위해고기세절기를 도입하는 매장이 계속 많아집니다. 수많은 사장님들이 수작업 대신💡기계를 선택하는 핵심 이유 3가지를 알려드릴게요! . . 1. … 더 읽기
. 생삼겹살, 생목살 등 생고기를 취급하는 매장에서손이 많이 가는 작업 중 하나는 ‘고기 손질’입니다. 특히 손님의 편의성을 위해한입 크기로 세절되어 나가는 매장이라면,작업해야하는 양이 더 많아집니다. . 반복되는 칼질은 . 이러한 문제를 해결하기 위해,많은 사장님들이 생고기절단기, 이지슬라이서(EZ-210)를 찾아주십니다. . 크고 작은 수많은 기업들에서,노아 이지슬라이서(EZ-210)를 선택하시는 이유가 무엇일까요? . . 1. 3~5초 만에 완성하는 압도적인 세절 속도 … 더 읽기
. “냉채족발 손으로 썰고 계신다고요?그럼 이 글을 꼭 읽어보시기를 추천드려요!” 냉채족발을 판매하는 분들의가장 힘들어 하시는 부분은 ‘얇고 깔끔하게 썰기’ 입니다. 고기를 직접 손으로 썰다보면 . 더군다나 직원에 따라 작업 속도나 고기의 두께도 달라고민이신 분들도 계실텐데,이러한 모든 고민을 해결할 수 있는냉채족발절단기, 드림슬라이서(DR-PRO)를 알려드릴게요. . . 1. 냉채족발절단기, 깔끔하고 얇게 잘 썰립니다. 냉채족발은 식감을 위해 2~3mm 두께로 … 더 읽기
. “편육 써는 시간이 오래 걸리나요?” “손목이 점점 아파서 버티기 힘드신가요?” 편육 자체가 썰기 어렵지는 않지만,작업이 반복되고, 양이 많아지면 시간이 지날수록 . 갈수록 사장님들이 머릿고기 편육 써는 기계를 많이 찾고 계신데,그 이유에 대해 알려드리겠습니다. . . 1. 편육 써는 작업, 더 이상 스트레스 받지 않게됩니다. 손으로 편육을 계속 썰다 보면다음과 같은 문제가 반복됩니다. . 이러한 … 더 읽기
. “손목이 아파서 더 이상 고기를 못 썰겠어요.” 곰탕집, 국밥집, 설렁탕집처럼양지고기를 매일 손질해야 하는 업장은하루에도 수십 kg씩 고기를 썰게 됩니다. 문제는 손으로 계속 썰다 보면 손목에 무리가 온다는 점입니다. 그래서 많은 사장님들이양지고기세절기를 찾기 시작합니다. . 하지만 막상 검색해보면궁금한 점이 한두 가지가 아닙니다. . 오늘은 이런 고민을 하시는 분들을 위해 1️⃣ 양지고기와 같은 삶은 고기에 적합한 … 더 읽기
. 고기 세절 작업 때문에 인건비 부담이 크신가요?아직도 직원이 직접 고기를 썰고 계신다면,더 많은 비용이 새고 있는 것입니다. 육절기 가격이 당장은 부담스러울 수 있지만,실제로는 기계를 쓰지 않는 것이 더 부담이 커집니다. 오늘은 왜 업소용 육절기 도입이 비용 절감으로 이어지는지,핵심만 3가지로 정리해보겠습니다. . . 1. 인건비는 매달 나가지만, 육절기는 한 번 투자입니다. 국밥집, 곰탕집, 설렁탕집, 수육 … 더 읽기
. 삼겹살을 아직도 직원이 직접 썰고 계신가요?또는 한 입 크기로 미리 세절된 삼겹살을 제공하고 싶으신가요? 이제는 선택이 아니라 운영 효율을 위한 기본 장비에 가깝습니다.아래 3가지 측면에서 차이가 분명히 발생합니다. . 오늘은 삼겹살써는기계, 이지슬라이서(EZ-210)로실제 테스트한 영상과 사진을 첨부하여매장에 꼭 필요한 이유에 대해 정리해보겠습니다. . . 1. 삼겹살 써는 시간 약 70% 단축 초벌 삼겹살, 생삼겹살 모두 … 더 읽기
. “수육 썰다 손목 아파본 적 있으시죠?“ 수육은 기름기가 적고 담백해서국밥집, 수육 전문점, 한식당에서 빠지지 않는 메뉴입니다. 대부분 슬라이스 형태로 제공되다 보니하루에도 수십 번씩 같은 동작을 반복하게 되고,결국 손목과 팔에 무리가 가는 경우가 많습니다. 이 때문에 요즘은수육을 얇고 일정한 두께로 빠르게 썰 수 있는 기계를찾아보시는 사장님들이 꾸준히 늘고 있습니다. 다만, 단순히 “수육써는기계”라는 이유만으로 선택하시면오히려 불편해질 … 더 읽기
. 족발 핏물 제거, 아직도 손으로 하고 계신가요? 족발을 직접 삶아 판매하는 매장이라면 이런 고민 해보셨을 겁니다. ✔️ 족발에서 나는 잡내 ✔️ 겉은 괜찮아 보이는데 잘라보면 보이는 핏물 이런한 문제들은 핏물 제거 방식에 있습니다.핏물이 충분히 빠지지 않으면 냄새와 맛에 영향을 줄 수 밖에 없죠. 오늘은 족발 핏물 제거 작업에 대한 고민을 해결해 줄 수 있는 … 더 읽기
. . 매일 반복되는 오리훈제 슬라이스 작업,시간도 많이 들고 손목 부담도 크지 않으신가요? 특히 훈제오리는 뜨거운 상태에서 빠르게 세절해야맛과 비주얼을 유지할 수 있기 때문에,작업 속도와 효율이 매출에 직접적인 영향을 줍니다. 그래서 오늘은훈제오리 세절기를 고민하시는 분들이 가장 많이 하시는 질문 3가지를 중심으로실제 현장에서 왜 필요한지 정리해 드리겠습니다. . . 1️⃣ 훈제오리 세절기, 실제로 많이 사용하나요? 많은 … 더 읽기