. 국밥이나 수육용으로 자주 쓰이는 소머리 고기는다른 고기에 비해 질긴 편입니다. (껍질부는 특히 더 ..)게다가 냉장 보관을 거치고 나면 한층 더 질겨지지요. 이 때문에 일반적인 고기슬라이서를 사용하면밀리거나 세절이 제대로 되지 않는 상황을 겪게 됩니다. . 따라서 소머리나 사태와 같은 부위를 세절할 목적으로 슬라이서를 찾으신다면,“이 질긴 고기도 무리없이 슬라이스할 수 있는 제품인가?”를최우선으로 따져보셔야 합니다. 이번 글에서는 … 더 읽기
. 과거 식당을 운영하며‘고기세절기? 고기는 사람 손맛으로 썰어야 제맛’이라고 여기는 분들이 많았습니다. 하지만 하루에 30kg, 50kg, 심지어 100kg이 넘는 고기를수 년, 수 십 년 동안 매일 썰다 보니 상황이 달라지죠. . 이러한 이유로 고정비를 줄이고 운영 효율을 올리기 위해고기세절기를 도입하는 매장이 계속 많아집니다. 수많은 사장님들이 수작업 대신💡기계를 선택하는 핵심 이유 3가지를 알려드릴게요! . . 1. … 더 읽기
. “매일 반복되는 순대와 내장 써는 작업으로손목 통증을 달고 살지는 않으신가요?” “아니면 나날이 오르는 인건비가부담이 되지는 않으신가요?” . 순대를 취급하는 곳의 가장 큰 고충은 단연 ‘칼질’입니다. . 이러한 고민을 한 번에 해결할 수 있는업소용 순대슬라이스기계,이지슬라이서(EZ-210)를 소개해 드리겠습니다. . . 1. 특허 받은 세절 기술로 인건비 절감 많은 분들이 순대슬라이스기계 구입을 망설이는 이유 중 하나는“기계가 사람 … 더 읽기
. “손목이 아파서 더 이상 고기를 못 썰겠어요.” 곰탕집, 국밥집, 설렁탕집처럼양지고기를 매일 손질해야 하는 업장은하루에도 수십 kg씩 고기를 썰게 됩니다. 문제는 손으로 계속 썰다 보면 손목에 무리가 온다는 점입니다. 그래서 많은 사장님들이양지고기세절기를 찾기 시작합니다. . 하지만 막상 검색해보면궁금한 점이 한두 가지가 아닙니다. . 오늘은 이런 고민을 하시는 분들을 위해 1️⃣ 양지고기와 같은 삶은 고기에 적합한 … 더 읽기
. 고기 세절 작업 때문에 인건비 부담이 크신가요?아직도 직원이 직접 고기를 썰고 계신다면,더 많은 비용이 새고 있는 것입니다. 육절기 가격이 당장은 부담스러울 수 있지만,실제로는 기계를 쓰지 않는 것이 더 부담이 커집니다. 오늘은 왜 업소용 육절기 도입이 비용 절감으로 이어지는지,핵심만 3가지로 정리해보겠습니다. . . 1. 인건비는 매달 나가지만, 육절기는 한 번 투자입니다. 국밥집, 곰탕집, 설렁탕집, 수육 … 더 읽기
. 삼겹살을 아직도 직원이 직접 썰고 계신가요?또는 한 입 크기로 미리 세절된 삼겹살을 제공하고 싶으신가요? 이제는 선택이 아니라 운영 효율을 위한 기본 장비에 가깝습니다.아래 3가지 측면에서 차이가 분명히 발생합니다. . 오늘은 삼겹살써는기계, 이지슬라이서(EZ-210)로실제 테스트한 영상과 사진을 첨부하여매장에 꼭 필요한 이유에 대해 정리해보겠습니다. . . 1. 삼겹살 써는 시간 약 70% 단축 초벌 삼겹살, 생삼겹살 모두 … 더 읽기
. “수육 썰다 손목 아파본 적 있으시죠?“ 수육은 기름기가 적고 담백해서국밥집, 수육 전문점, 한식당에서 빠지지 않는 메뉴입니다. 대부분 슬라이스 형태로 제공되다 보니하루에도 수십 번씩 같은 동작을 반복하게 되고,결국 손목과 팔에 무리가 가는 경우가 많습니다. 이 때문에 요즘은수육을 얇고 일정한 두께로 빠르게 썰 수 있는 기계를찾아보시는 사장님들이 꾸준히 늘고 있습니다. 다만, 단순히 “수육써는기계”라는 이유만으로 선택하시면오히려 불편해질 … 더 읽기
. . 매일 반복되는 오리훈제 슬라이스 작업,시간도 많이 들고 손목 부담도 크지 않으신가요? 특히 훈제오리는 뜨거운 상태에서 빠르게 세절해야맛과 비주얼을 유지할 수 있기 때문에,작업 속도와 효율이 매출에 직접적인 영향을 줍니다. 그래서 오늘은훈제오리 세절기를 고민하시는 분들이 가장 많이 하시는 질문 3가지를 중심으로실제 현장에서 왜 필요한지 정리해 드리겠습니다. . . 1️⃣ 훈제오리 세절기, 실제로 많이 사용하나요? 많은 … 더 읽기
“매일 고기를 썰다 보니 손목이 남아나질 않아요.” 손으로 편육이나 수육을 썰다 보면 ✔️ 두께는 제각각, ✔️ 작업 속도는 느리고, ✔️ 손목 통증이 생기기 마련이죠. 그래서 요즘 많은 매장이일정한 두께로 썰리고, 빠르면서 쉽게 사용할 수 있는고기슬라이스기계를 도입하고 있습니다. 💡 참고 5.5mm, 6mm, 6.5mm의 두께로고기를 세절하는 매장이라면이지슬라이서(EZ-210)을 추천 드리고, 5.5mm이하의 두께로 세절하거나,두께를 변경해서 사용해야하는 매장이라면드림슬라이서(DR-1)를 추천드립니다. 오늘은 … 더 읽기
. 국밥 매장을 운영 중이신가요?그렇다면 하루에도 몇 시간씩 양지, 사태 등 고기 써는 일로 고생하고 계실테지요. 그래서 많은 분들이 국밥용 고기써는기계를 찾으십니다.그 중에서도 왜 드림슬라이서(DR-1)를 고르시는지 4가지 이유로 알려드릴게요! . 1️⃣ 삶은 고기에 최적화 된 고기써는기계 식품기계 중에서 냉동 고기 슬라이서는 쉽게 볼 수 있지만,삶은 고기에 최적화된 슬라이서는 잘 없습니다. 노아 드림슬라이서(DR-1)의 경우 . 또한, … 더 읽기