. 국밥이나 수육용으로 자주 쓰이는 소머리 고기는다른 고기에 비해 질긴 편입니다. (껍질부는 특히 더 ..)게다가 냉장 보관을 거치고 나면 한층 더 질겨지지요. 이 때문에 일반적인 고기슬라이서를 사용하면밀리거나 세절이 제대로 되지 않는 상황을 겪게 됩니다. . 따라서 소머리나 사태와 같은 부위를 세절할 목적으로 슬라이서를 찾으신다면,“이 질긴 고기도 무리없이 슬라이스할 수 있는 제품인가?”를최우선으로 따져보셔야 합니다. 이번 글에서는 … 더 읽기
. 고기 세절 작업 때문에 인건비 부담이 크신가요?아직도 직원이 직접 고기를 썰고 계신다면,더 많은 비용이 새고 있는 것입니다. 육절기 가격이 당장은 부담스러울 수 있지만,실제로는 기계를 쓰지 않는 것이 더 부담이 커집니다. 오늘은 왜 업소용 육절기 도입이 비용 절감으로 이어지는지,핵심만 3가지로 정리해보겠습니다. . . 1. 인건비는 매달 나가지만, 육절기는 한 번 투자입니다. 국밥집, 곰탕집, 설렁탕집, 수육 … 더 읽기
“곰탕집을 운영하시나요?” 삶은 양지고기를 매일 손으로 썰다 보면✔️ 손목 통증이 생기고✔️ 두께가 일정하지 않아 식감이 떨어지기도 합니다. 오늘은 창녕에서 곰탕집을 운영하시는 사장님이고기자르는기계 중 노아 드림슬라이서(DR-1)를 구매하시고 경험한실제 사용 후기를 공유해 드리겠습니다. ▲ 창녕진곰탕 사장님이 보내주신 실제 후기 드림슬라이서 사용 전, 사장님의 고민 ▲ 창녕진곰탕 사장님이 보내주신 드림슬라이서 사용 사진 창녕진곰탕 사장님은 양지고기를 매일 손으로 썰다 … 더 읽기