.
“고기 써는 작업 때문에 손목과 어깨가 너무 아픕니다.”
“고기 써는 직원 구하기도 힘들고, 구해도 금방 그만둡니다.”
.
고기를 써는 일은 육체적인 피로도 많이 쌓이고,
양이 많다면 시간도 많이 걸립니다.
이러한 효율성 문제로 인해 많은 곳에서 고기써는기계를 구매하는데요.
오늘은 고기써는기계로 추천드리는 제품인
노아 드림슬라이서(DR-PRO)에 대해
많이 물어보시는 3가지 질문을 가지고 알아보겠습니다.
.
.
1. 고기써는기계 속도가 얼마나 빠르나요?
작업자가 아롱사태 10kg을 일정한 두께로 썰기 위해서는
최소 50분에서 1시간 이상의 시간이 소요됩니다.
피로도가 쌓이면 작업 속도는 더 느려질 수밖에 없습니다.
.
드림슬라이서(DR-PRO)는
두께와 상관없이 1초에 3조각을 세절합니다.
.
수작업과 비교해 볼까요?
(10kg, 2mm로 세절 시 약 2 ,500조각으로 가정)
- 수작업 : 50~60분 소요
- 드림슬라이서 : 15분 소요
결과적으로 작업시간이 약 70~75% 감소하는 것이고,
드림슬라이서 사용 시 약 3.3배에서 4배 더 빠릅니다.
.
매일 취급하는 고기의 양이 많을수록,
격차는 더욱 벌어지게 될 것입니다.
남는 시간으로 다른 중요한 업무에 집중할 수 있고,
고정 인건비를 줄이는 것도 가능합니다.
.
.
2. 얇게도 잘 썰리나요?
“우리 매장에서 쓰는 고기는 얇게 썰어야 하는데,
뭉개지지 않고 잘 썰릴까?”
이런 의문이 드실 수 있습니다.
.
드림슬라이서(DR-PRO)는
삶은 고기를 위한 특수 칼날로 제작되었습니다.
또한 1.5mm부터 10mm까지 버튼으로 조절 가능하며,
매장에서 원하시는 두께에 맞춰 사용 할 수 있습니다.
.
세절 가능한 고기는,
아롱사태를 비롯하여 소머리, 소사태, 소볼살, 양지, 전지, 염소고기, 편육, 돼지수육, 냉족발, 연어, 참치, 장어 등 대부분의 삶은 고기입니다.
다만, 세절이 어려운 고기도 있습니다.
- 냉동고기
- 생고기 (초벌 및 수비드 고기 예외)
- 온족발
.
※ 공장에서 테스트가 가능합니다.
고객센터나 카카오톡 채널로 예약 후
매장에서 사용하는 고기을 들고 방문하시면
세절되는 것을 직접 확인하실 수 있습니다.
.
.
3. 청소를 쉽게 할 수 있는 구조인가요?
주방에서 쓰는 기계라면
가장 중요한 것은 위생과 세척의 용이성입니다.
고기가 직접 닿는 모든 부분을
간단하게 분리 할 수 있는 구조로 설계되었습니다.
기계 조작이 서툰 작업자도 10분 내외로 세척이 가능합니다.
.
드림슬라이서(DR-PRO) 세척방법은 다음과 같습니다.
- 집게 쪽 검정 손잡이를 풀고, 집게를 분리합니다.
- 옆판 쪽 검정 손잡이를 풀고, 옆판을 들어 올려 분리합니다.
- 칼날 쪽 볼트를 4개 풀고, 칼날을 분리합니다.
- 분리한 부품은 싱크대로 가져가 세척합니다.
- 본체는 행주 또는 호스를 이용해 물세척 합니다.
(전기 박스에 물이 들어가지 않도록 주의)
.
.
매달 지출되는 인건비, 작업 속도 차이,
장시간 수작업으로 인한 손목 통증까지 고려한다면
고기써는기계를 도입하는 것은
결국 매장의 순이익을 올려주는 합리적인 투자가 될 것입니다.
.
.